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Salzbad und Käsepflege

Zu Beginn erhalten die Teilnehmenden eine fundierte Einführung in die Hygienestandards der Käseherstellung.
Ein Schwerpunkt ist die Herstellung eines Salzbades – sowohl theoretisch als auch praktisch.
Im Bereich einfache Kontrollmessungen lernen die Teilnehmenden praxisnahe Methoden kennen, um relevante Parameter zuverlässig zu überprüfen und die Prozesssicherheit im Betrieb zu gewährleisten.
Abschließend widmet sich die Schulung der Käsereifung und Käsepflege in Theorie und Praxis. Thematisiert werden Reifungsprozesse, mikrobiologische Zusammenhänge, Pflegeverfahren sowie entscheidende Faktoren für Aroma, Textur und Qualität.
Die Veranstaltung verbindet Fachwissen mit praktischer Anwendung und richtet sich an alle, die ihre Kenntnisse in der professionellen Käseherstellung vertiefen und ihre Produktionsprozesse optimieren möchten.
Kursdauer: 5 Einheiten
Zielgruppe: Betriebe in der Direktvermarktung mit Milchverabeitung
Kursbeitrag: 94,00 € Teilnahmebeitrag gefördert
182,00 € Teilnahmebeitrag
Fachbereich: Gesundheit und Ernährung, Tierhaltung
Mitzubringen: saubere weiße Hose, T-shirt und Stiefel, Kopfbedeckung

1 verfügbarer Termin

Ort: Strass im Zillertal (Schwaz)
Beginn: 22.05.2026, 08:50 Uhr
Ende: 22.05.2026, 12:30 Uhr
Örtlichkeit: HBLFA Tirol - Forschung und Service, Rotholz 50, 6200 Strass im Zillertal
Kursnummer: 7-1005376
Veranstalter: Ländliches Fortbildungsinstitut Tirol Bildungsoffensive Direktvermarktung und Lebensmittelqua
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